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| Receita feijão azuki |
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Aqui está uma receita para saborear essa novidade: Ingredientes: - 2 xícaras de farinha de trigo ou farinha de quinua - 1 colher de sopa de germe de trigo - 1 colher de sopa de fermento para bolo - 1 xícara de chá de feijão azuki cozido (sem caldo) - 1 xícara de chá de caldo de feijão azuki - ½ xícara de chá de óleo - ½ xícara de chá de açúcar demerara - ½ xícara de chá de adoçante natural de Stévia - 1 colher de sopa de semente de linhaça - 2 colheres de sopa de cacau sem lactose Modo de preparo: Coloque em uma travessa os ingredientes secos e reserve. Coloque no liquidificador os outro sete ingredientes, bata até liquidificar ( 3 minutos aproximadamente). Despeje sobre os ingredientes secos, mexendo suavemente sempre no sentido horário até formar uma massa fofa. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada com germe de trigo e asse em forno a 180 C por 35 minutos. Serve 8 pessoas. (Receita da culinarista Dina Bastos – www.dinabastos.com.br) Fonte: Revista dos Vegetarianos – pagina 54 e 55. Editora Europa. Maio 2009. |
Pertencente à família Fabacea, o feijão azuki, conhecido pelo nome cientifico de Vigna angularis, é considerado o Rei dos feijões no Japão. Aqui no Brasil é conhecido como feijão japonês ou feijão vermelho japonês. É um feijão vermelho e pequeno, muito nutritivo, e se destaca por ser rico em proteínas, cálcio, ferro e potássio, além de vitaminas do complexo B e minerais. Alem disso, é rico em zinco, um mineral importantíssimo na função imunológica (barreira contra doenças virais, bacterianas). Neste feijão, encontramos mais zinco do que em outras leguminosas, sendo que em 100 gramas de feijão azuki há, em média, 1,77 mg de zinco e em outras variedades de feijão o valor está em torno de 1 mg. Outro beneficio desse grão é a melhor digestão, com menor fermentação intestinal, sendo uma ótima opção para as pessoas com digestão lenta, com muitos gases e para os vegetarianos. Na própria cocção, o azuki não forma caldo nem espuma. Aquela espuma que surge quando enquanto se cozinha o grão é sinal de que ele gera fermentação. A vantagem é que, alem de ser preparado de forma tradicional como os outros tipos de feijões, seu sabor levemente adocicado o transforma em ingredientes de diversas iguarias doces especialmente no Japão, onde é a base de um doce muito comum, o yokan.